通风管道对于厨房的重要性：
每家的厨房里都有烟道，一起烟道也有主副之分，主烟道贯穿整个楼体，酒店厨房排烟，而副烟道是相对独立的。通常家里的油烟会先到副烟道里，然后再经过隔板上的孔进入主烟道，这样可---每户的油烟是阻隔开来的。
主烟道底层有一补风口。其原理是经过抽油烟机将烟气推入次烟道中，用抽油烟机推动力和油烟温度上浮力使油烟上升一段距离后再进入主烟道排出屋面，外加不锈钢烟道装饰板，烟道口可改入吊顶内。
在设计厨房排烟系统之时，不仅要考虑其功能和效率，还要考虑维护和保养问题，从而---设备长期稳定运行。厨房排烟设计中维护时需注意什么？
1、检查排烟管道：
排烟管道是排烟系统的重要组成部分，其漏风和堵塞都将会影响排烟效果，甚至引起火灾。因此，应定期检查排烟管道状态如发现管道堵塞或漏风等问题，宁德厨房排烟，需要进行及时修复。
2、更换排烟设备部件：
排烟设备的零部件在经过很长时间的使用之后会出现磨损和老化，这会影响排烟设备性能和安全。因此，需要定期更换排烟设备部件如风机、过滤器等。
餐厅的厨房油烟机、油烟管道排烟不畅，食堂厨房排烟，已成为大多后厨人员苦恼的问题，厨房排烟不顺畅应该怎么处理？
1、设计不合理：
因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。
解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机
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